Chiles rellenos con duraznos y ciruelas de California

Ingredientes

• 2 lechugas orejonas, descarta las hojas exteriores
• 8 chiles poblanos grandes, asados y pelados
• 4 duraznos, 4 nectarinas y 6 ciruelas de California
• 4 jitomates guaje
• 3 cucharadas de aceite de oliva ó cebolla picada
• 4 cucharadas de perejil picado
• 4 dientes de ajo picados ó taza de almendras peladas
• 1/3 taza de arándanos deshidratados
• 300 gr de carne de res molida
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de clavo ó cucharadita de pimienta
• Sal de mar

Procedimiento

1. Deshuesa las frutas y córtalas en cubos de 1 cm.
2. Asa los jitomates sobre un comal durante 10 minutos, volteándolos. Muélelos con ó taza de agua, reserva.
3. Calienta una cazuela, agrega el aceite y saltea cebolla, ajo, almendras y arándanos durante 5 minutos, añade el jitomate molido y deja cocer 5 minutos más.
4. Agrega la carne con las especias y sal. Deja cocer removiendo durante 10 minutos a fuego medio.
5. Añade las frutas picadas y deja sazonar otros 10 minutos rectificando la sazón. Si se seca en exceso agrega un poco de agua.
6. Rellena los chiles con esta mezcla y colócalos en un platón.
7. Adorna con hojas de perejil y una rebanada de cada fruta: durazno, nectarina y ciruela de California.

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