Camarones con salsa picosa de duraznos de California

Ingredientes:

Para los camarones:

• 300gr de camarón (8 pzs de camarón U12)
• 1/3 de taza de harina
• 1 huevo
• 2/3 de taza de coco rallado
• c/s aceite vegetal
• c/s sal y pimienta

Para la salsa:

• 2 tazas de duraznos de California
• 1 taza de pimiento morrón rojo
• ½ cucharadita de jengibre
• ½ cebolla blanca
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 4 cucharadas de vinagre blanco
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 taza de agua
• 6 chiltepines
• c/s sal

 Procedimiento:

Para los camarones:

1. Pelar y limpiar los camaronesdejándoles la colita. Salpimentarlos y reservarlosen un plato.
2. Poner en 3 platos diferentes la harina(salpimentada), el huevo (salpimentado) y el coco rallado.
3. Pasar  los  camarones  por  cada  una  de  las  mezclas  en  el siguiente  orden:  harina-huevo-coco.
4. En una olla agregar aceite vegetal y calentarlo para freír loscamarones.•Una vez caliente, agregar los camarones 1 por 1 con cuidado parano quemarnos. Dejarlos 1 minuto y medio aproximadamentepor cada lado.
5. Una  vez  tengan  un  color  doradito,  sacarlos  y  ponerlos  en un  plato  con  papel absorbente.
6. Salsa: Picar el pimiento morrón, el jengibre, la cebolla y losduraznos de California.
7. En un sartén caliente con aceite de oliva, agrego la cebolla y eljengibre. Dejo cocinar unos minutos. Agrega el pimiento morrón ylos duraznos. Una vez blanditos, agrega el vinagre, azúcar y jugo delimón. Después el chiltepín y 1 taza de agua. Deja hervir la mezclaa bajo el fuego para reducirla. Una vez estén todos los ingredientescocinados y la salsa haya reducido, licúa.

*Mira el video de esta receta en Instagram para seguirla paso a paso.

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