Mermelada de ciruelas de California

Ingredientes

• 1 ó taza de ciruelas de California enteras
• 2/3 de taza de agua
• 8 cucharadas de jugo de limón
• 1 ½ kg de azúcar
• 2 tazas de nueces picadas
• 1 raja de canela de 10 cm
• 4 cm de raíz de jengibre rallada

Procedimiento

1. En Lava y hierve en abundante agua 6 frascos de vidrio de 450 gr de capacidad.
2. En una olla grande coloca las ciruelas de California, el azúcar, el jugo de limón, la canela, las nueces y el jengibre.
3. Cuece hasta que la mezcla adquiera consistencia espesa, por unos 30 minutos.
4. Retira del fuego y saca las semillas con ayuda de una cuchara. Deja reposar 20 minutos.
5. Rellena los frascos tibios y sella.

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