Pollo en salsa de chipotle/teriyaki con duraznos de California

Ingredientes:

Para el pollo:

• 2 pechugas de pollo
• 1 diente de ajo
• ½ cucharadita de jengibre
• ¼ de cebolla morada
• 1 taza de pimientos (rojo, amarillo ynaranja) 2 duraznos de California
• ¼ de taza de nuez de la India
• c/s de sal y pimienta
• c/s de aceite de oliva

Para la salsa:

• 1/3 de taza de salsa soya reducida en sodio
• 1 cucharadita de chipotlemolido en adobo
• 1 cucharadita demiel de abeja
• 1 cucharadita de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de azúcar

Para decorar:

• Para decorar
• Cilantro
• Menta
• Ajonjolí
• Duraznos de California
• Limón

Procedimiento:

1. Picar muy finito  el  ajo y  el  jengibre. Picar  la  cebolla morada  y  los pimientos  en juliana. Limpiar y picar el pollo en cubitos y salpimentarlo.
2. Calentar un sartén y agregar aceite de oliva. Sellar el pollo y pasarlo aun bowl. En  el  mismo  sartén acitronar  la  cebolla  junto con  el  ajo y  el  jengibre.  Después agregar los pimientos y los duraznos deCalifornia. Una vez estén cocinados, agrego otra vez el pollo.
3. Agregar salsa soya, chipotle, miel de abeja, vinagre de arrozy azúcar. Dejar reducir un poco y agregar la nuez de la India.
4. Servir en un plato con arroz blanco y decorar.

Comentarios y variaciones:

Para acompañar el platillo puedes hacer arroz blanco, arrozintegral o quinoa.

*Mira el video de esta receta en Instagram para seguirla paso a paso.

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